Japonská ocel od Hitachi Metals Ltd. je jednou z nejlepších japonských uhlíkových ocelí na světě. Kromě toho, že obsahuje více uhlíku, chromu a wolframu než Blue Steel #1, obsahuje také prvek molybden. Čepele nožů z této oceli mají velmi dobrou a dlouhotrvající ostrost. Termín Blue Steel je údajně odvozen od barvy papíru, do kterého byla tato ocel zabalena. Vysokouhlíková ocel s 1,4 až 1,5% uhlíku, 0,1 až 0,2% křemíku, 0,2 až 0,3% manganu, 0,2 až 0,5% chómu a 2,0 až 2,5% wolframu pro zvýšení houževnatosti. Tato ocel obsahuje jednoznačně více uhlíku, než obdobné oceli z U.S.A., kde se obsah pohybuje maximálně do 1,0%. S takto upraveným obsahem uhlíku dosahuje ocel po kalení až 63 HRC a umožňuje vybroušení břitového ostří bez nebezpečí křehkého lomu.