Nože ze série Kanetsune Honsho Kanemasa E-series kombinují dokonalou funkčnost, ergonomii a jedinečný japonský smysl pro design. Na noži je vysekán nápis v japonštině Kanji „Vyrobil nožíř Kanemasa“ (本匠兼正作). Každý nůž je ručně broušený a při tvrdosti jádra 60-61 HRC dosahuje mimořádné až extrémní ostrosti ! Ostří nože je broušeno z obou stran v poměru 80/20. Tento poměr by jste měli zachovat i při následném broušení. Je to mistrovské dílo, které pochází z „města nožů“ Seki-City v Japonsku. Použití japonské uhlíkové oceli SK-95 a moderní technologie Vám zaručí nejvyšší možnou kvalitu mezi ručně vyráběnými noži. Díky sníženému obsahu uhlíku je čepel méně náchylná k odštípnutí, přičemž si stále zachovává skvělé vlastnosti vysokouhlíkové čepele. Jsou to skvělé nože vhodnější pro náročnější kuchyňské práce, například v rušné profesionální kuchyni. Ten kdo si koupí tento nůž by měl znát zásady péče a ošetřování čepele z uhlíkové oceli. Pokud nůž po každém použití neočistíte a dokonale neosušíte, vytvoří se na něm rez. Klasická západní rukojeť z černého PLYWOODU je spojena s ostřím 3 nýty – což zajišťuje dokonalou pevnost a poskytne Vám tu nejlepší kontrolu při řezání a krájení. Pro broušení a dobrušování vždy použijte kvalitní brusné kameny.