Tvar čepele se nazývá Bunka, což v japonštině znamená kultura. Bunka je univerzální nůž vhodný pro krájení zeleniny, masa a ryb. Čepel je široká s lehce zakřiveným břichem (ostřím) čepele. Nože Bunka jsou vhodné pro dlouhé i krátké řezy. Špička nože - reverzní tanto hrot je ideální pro přesné řezy a řezby. Kromě toho, že tento tvar působí drsným dojmem, umožňuje uživateli přesnou práci s možností práce na těžko dostupných místech.